Friday, May 25, 2012

Ginger-Rhubarb Compote

Often the first vegetable to pop up in the spring, rhubarb is one of my favorites. 

While I love it in pie my new favorite way of using rhubarb is making compote.  Compote is french for "mixture" and is basically just a stewed fruit dish.  Rhubarb makes a beautiful compote. 

Compote is also a great way to prepare rhubarb for canning so it can be enjoyed in the winter.  The version I am making is sweet but a savory variety is fabulous with roast pork.


1 cup rhubarb - diced finely and freshly picked from your garden if possible!
1/2 cup sugar (to taste)
1/4 cup liquid - water is fine, a clear juice would work as well
1 tbsp ginger - diced finely
1 tsp cinnamon
1/4 vanilla bean pod - scraped out is fine (see notes below)

  1. Rhubarb leaves are poisonous so they should be removed and discarded as you pick it.  The rhubarb stalks should then be washed well to remove any dirt, oil/grease and diced finely.  The easiest way to dice rhubarb is to split it several times lengthwise (depending on the thickness of the stalk) and then to cut across the lengths.
  2. Add diced rhubarb to a non-reactive pot (it's quite acidic) and then add your sugar, liquid, ginger, cinnamon and vanilla bean pod.  Everything can be adjusted according to taste.  The liquid facilitates the cooking down and softening of the rhubarb so add more if your compote seems to be drying out.  As it cooks down, taste your compote.  Add more sugar if you feel it needs it.  I tend to like my food not-too-sweet so make sure the compote tastes good according to your tastes.
  3. Once the compote is cooked down, remove the vanilla bean.  The compote is now ready for eating or for canning.

  • I chilled my compote and then ate it over dark chocolate pudding and it was outstanding.  It would also be wonderful over mousse.
  • A rhubarb pie with vanilla ice cream topped with a scoop of warm compote could possibly make your guests swoon or your family insist that you make rhubarb compote every day.
  • I also love compote on porridge in the morning!  Some diced apple would make it extra wonderful.
  • Many recipes call for the tiny seeds inside the vanilla pod but don't use the pod itself.  Well there is only so much vanilla sugar a person can make.  This recipe is great to extract all the flavour out of your leftover vanilla pod.
  • A vanilla bean is the fruit of an orchid.  I think it is the most sensual spice.
  • To make the rhubarb compote savory just start thinking like a chutney.  Chunks of lemon peel (preserved works), garlic, thyme, black pepper, coriander seed...  You get the idea.  With chutney I like the texture to be a bit chunkier so I would add some large dice apples at the end and cook them long enough to soften but not disintegrate.


Thank Yous!
  • To my girlfriend Marla with her wonderful partner Leevon and their new baby Joni for the delicious rhubarb from their garden in Courtney, BC. 


  1. My in-laws just made some rhubarb-strawberry upside down cake that was yummy. Shame that I don't do much with rhubarb...

    1. I love rhubarb! I am actually making a rhubarb fool tomorrow for my niece's "Almost 1" birthday party. She tried it for the first time yesterday and I will see if I can catch and post a good sour face.

      I will definitely have to try it in an upside down cake. That sounds delicious.

  2. She said it was in The Joy of Cooking.

  3. Obat Stroke Iskemik Herbal Alami adalah sebuah solusi untuk anda yang bingung mencari obat untuk mengatasi penyakit stroke, selain itu ada juga Obat Untuk Mengobati Stroke Ringan Herbal yang memang banyak dicari karena sekarang ini banyak sekali penderita penyakit stroke ringan. Obat Stroke Tradisional Alami Ampuh, memang sangat ampuh karena terbuat dari bahan-bahan tradisional. Obat Untuk Stroke Ringan Yang Manjur juga sangat ampuh untuk mengatasi stroke ringan. Untuk itu Obat Penyakit Stroke Alami dan Tradisional sangat membantu sekali untuk pengobatan penyakit stroke. Obat Mujarab Untuk mengobati Penyakit Stroke merupakan sebuah obat mujarab yang banyak dijadikan alternatif oleh banyak orang, Obat Penyakit Stroke Alami dan Tradisional dan Obat Alami Untuk Mengobati Penyakit Stroke ini sudah banyak membantu orang-orang yang mengidap penyakit stroke dengan menggunakan Obat Untuk Penyakit Stroke Paling Ampuh. Obat Herbal Untuk Penderita Penyakit Stroke ini sangat aman, karena terbuat dari bahan alami yang 100% herbal. Obat Tradisional Untuk Penyakit Stroke Berat pun tersedia untuk anda yang memang mengalmai stroke berat. Untuk itu baik Obat Tradisional Untuk Menyembuhkan Penyakit Stroke, Obat Untuk Mengobati Stroke Ringan Maupun Berat, ataupun Obat Herbal Yang Mampu Untuk Mengobati Penyakit Stroke sangat baik dan berkhasiat sangat tinggi untuk mengobati penyakit stroke hingga tuntas.

  4. Ramuan tradisional untuk obat asam urat adalah obat yang banyak dicari oleh wanita, dan pria yang berumur di atas 30 tahun, karena banyak yang terkena penyakit asam urat. bahkan sekarang di bawah umur 30 tahun sudah terkena asam urat akut. jika penyakit sudah parah akan mengakibatkan persendian tidak bisa bergerak. tetapi anda tidak usah khawatir, karena sekarang sudah muncul obat untuk asam urat herbal tradisional berkhasiat tinggi. obat asam urat yang alami ampuh dari dulu tradisional ini adalah salah satu obat herbal asam urat dan kolesterol menahun tradisional berkhasiat tinggi, dan obat asam urat herbal tradisional terbaik alami ampuh dari dulu. tidak hanya bisa dijadikan untuk obat asam urat dan testimoni penderita asam urat, tetapi bisa juga mengobati kolesterol tinggi.
    jika anda mencari obat untuk mengobati asam urat dan kolesterol tinggi, disini tempatnya menjual cari obat untuk mengobati asam urat paling ampuh. sedikit bahasan tentang jual herbal obat untuk penyakit asam urat, obat untuk mengobati asam urat tanpa zat kimia ini adalah obat untuk penyakit asam urat terbaik tanpa zat kimia. jika anda sudah bosan dengan obat kimia, jangan khawatir karena ini adalah obat tradisional untuk penyakit asam urat akut tanpa zat kimia. produk kami menjual obat asam urat kualitas terjamin terbaik. banyak yang sudah menggunakan info tentang obat untuk penyakit asam urat dan memberikan testimoni yang positif.obat penyakit asam urat ampuh