Saturday, January 7, 2012

Pho: Part 2


"He removes the broth from the heat over which it has been simmering all night.  He strains it bowl by bowl through a sieve.  He skims off the fat that rises to the surface as it cools, and when he sees no more evidence of shine, he adds salt and fish sauce, testing it for taste...  Fish sauce is the key-in matters of soup and well beyond.  Even romance, some people say.  Tend your broth as if she is a sleeping beauty; keep watch over her, only waking her in the final hour with a splash of fish sauce.”
“You should caress the beef as you slice it…  If you treat it tenderly, it guides you toward the grain."


"He chops the herbs... and places a handful of fresh rice noodles in a sieve, ready to be immersed in boiling water.  There is still plenty of time to serve the latecomers who have just arrived… laying noodles and beef into each bowl with his right hand, pouring ladlefuls of broth over top with his left, his rhythm as even and essential as a beating heart.”
"The challenge… has less to do with the availability of ingredients than with the need for restraint.  He sees himself as a guardian of purity, eschewing bean sprouts and excessive green garnish in accordance with northern tradition.  They may well have opened their doors to the world, but that does not mean they must pollute their bowls."

1 comment:

  1. Obat Stroke Iskemik Herbal Alami adalah sebuah solusi untuk anda yang bingung mencari obat untuk mengatasi penyakit stroke, selain itu ada juga Obat Untuk Mengobati Stroke Ringan Herbal yang memang banyak dicari karena sekarang ini banyak sekali penderita penyakit stroke ringan. Obat Stroke Tradisional Alami Ampuh, memang sangat ampuh karena terbuat dari bahan-bahan tradisional. Obat Untuk Stroke Ringan Yang Manjur juga sangat ampuh untuk mengatasi stroke ringan. Untuk itu Obat Penyakit Stroke Alami dan Tradisional sangat membantu sekali untuk pengobatan penyakit stroke. Obat Mujarab Untuk mengobati Penyakit Stroke merupakan sebuah obat mujarab yang banyak dijadikan alternatif oleh banyak orang, Obat Penyakit Stroke Alami dan Tradisional dan Obat Alami Untuk Mengobati Penyakit Stroke ini sudah banyak membantu orang-orang yang mengidap penyakit stroke dengan menggunakan Obat Untuk Penyakit Stroke Paling Ampuh. Obat Herbal Untuk Penderita Penyakit Stroke ini sangat aman, karena terbuat dari bahan alami yang 100% herbal. Obat Tradisional Untuk Penyakit Stroke Berat pun tersedia untuk anda yang memang mengalmai stroke berat. Untuk itu baik Obat Tradisional Untuk Menyembuhkan Penyakit Stroke, Obat Untuk Mengobati Stroke Ringan Maupun Berat, ataupun Obat Herbal Yang Mampu Untuk Mengobati Penyakit Stroke sangat baik dan berkhasiat sangat tinggi untuk mengobati penyakit stroke hingga tuntas.

    ReplyDelete